Carte & Menus |
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Entrées |
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Salade de roquette, copeaux de parmesan et jambon cru |
11,00€ |
Barrette de foie gras fait ici, sponge cake au sésame noir, riz vénéré soufflé au sel de Guérande |
16,00€ |
Gâteau de tomates et courgettes, encornets rôtis et huile de basilic au chorizo |
13,00€ |
Croustille de maroilles sur lit de roquette |
11,00€ |
Gambas, flan d’ail, sauce sangria, écume d’herbes à l’huile d’olive citron |
16,00€ |
Entrée éphémère |
12,00€ |
Poissons |
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Rondin de dorade, citron confit, crème d’orange au tahin, tombée d’épinards et éclats de vitelotte |
19,00€ |
Saint-Jacques, vierge de pomelos chinois, beurre de citron, écume de yuzu et raviole de légumes |
30,00€ |
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Plat éphémère viande ou poisson |
24,00€ |
Viandes |
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Joue de bœuf, salade d’herbes |
24,00€ |
Noix d’entrecôte Uruguay « grainfield » |
30,00€ |
Pluma Ibérique, poivrade royale et tombée de petits légumes |
28,00€ |
Le rumsteak poêlé beurre noisette au thym ou crème de Maroilles |
22,00€ |
Filet de bœuf aux ravioles de foie gras « comme d’habitude » |
32,00€ |
Le ris de veau sauce purée et échalotes aux jus serré |
32,00€ |
Tagliatelles à la salsa de truffe et escalope de foie gras poêlée |
32,00€ |
FromagesServit avec salade de roquette |
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Croustille de Maroilles |
11,00€ |
Beaufort |
11,00€ |
DessertsÀ commander en début de repas |
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Poire Tonka, crémeux chocolat et kacha |
11,00€ |
Pomme Tatin, streusel au rapadura et anglaise épicée |
10,00€ |
Baba en coque d’Ivoire, bulle de mangue, vinaigrette olive passion |
12,00€ |
Tout l’esprit d’une forêt noire, larme de meringue et sorbet griotte |
12,00€ |
Trilogie de sorbets maison, purée de fruits rouges |
8,00€ |
Dessert éphémère |
10,00€ |
Le Menu Lion BossuMerci de commander les desserts en début de repas 36,00€ |
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Entrée au choix |
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Terrine de faisan au foie gras, houmous, raisins et pickles au balsamique blanc |
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Gâteau de tomates et courgettes, encornets rôtis et huile de basilic au chorizo |
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Plat au choix |
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Bavette Hereford, poivrade, râpé de poutargue et charlotte tapée au beurre demi sel |
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Rondin de dorade, citron confit, crème d’orange au tahin, tombée d’épinards et éclats de vitelotte |
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Dessert au choix |
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Pomme Tatin, streusel au rapadura et anglaise épicée |
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Poire Tonka, crémeux chocolat et kacha |
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Le Menu Grand GousierMerci de commander les desserts en début de repas 46,00€ |
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Amuse bouche |
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Entrée au choix |
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Barrette de foie gras fait ici, sponge cake au sésame noir, riz vénéré soufflé au sel de Guérande |
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Gambas, flan d’ail, sauce sangria, écume d’herbes à l’huile d’olive citron |
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Plat au choix |
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Filet d’agneau, jus réduit, pisté d’épinards, émulsion de céleri à l’huile de noisette |
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Saint-Jacques, vierge de pomelos chinois, beurre de citron, écume de yuzu et raviole de légumes |
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Fromage |
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La croustille de Maroilles, bouquet de roquette |
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Dessert au choix |
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Baba en coque d’Ivoire, bulle de mangue, vinaigrette olive passion |
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Tout l’esprit d’une forêt noire, larme de meringue et sorbet griotte |
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Le Menu enfant16,00€ |
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Entrée |
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Salade de quinoa et saumon confit |
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Plat |
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Tagliatelles carbonara |
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Dessert |
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Sorbet |
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Nous ne travaillons que des produits frais, leur préparation, cuisson et la réduction des sauces nécessite un temps gage de qualité, merci de votre compréhension.
Les boissons |
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APERITIFS |
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Spritzvin blanc, bulles et apérol |
8,00€ |
Coupe de Champagne |
12.5 . 10,00€ |
Kir RoyalFramboise, Griotte, Cassis, Pêche, Mure, Violette |
12 cl 7,00€ |
Vin de noix |
6 cl 7,00€ |
Macvin du Jura |
6 cl 8,00€ |
Pommeau |
6 cl 7,00€ |
Ti Punch |
4 cl 8,00€ |
Ricard, Pastis, Pernod |
3 cl 6,00€ |
Martini rouge,dry, bianco |
6,00€ |
Suze, Campari |
5 cl 6,00€ |
Américano maison |
5 cl 8,00€ |
Porto, Muscat |
6 cl 6,00€ |
Kir vin blanc |
12 cl 6,00€ |
WHISKY 4 cl |
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Glenfiddich 12 ans |
10,00€ |
Glenlivet 12 ans |
8,00€ |
Chivas Régal |
8,00€ |
Jack Daniels |
8,00€ |
Jameson 12 ans |
9,00€ |
Glenmorangie 10 ans |
9,00€ |
Knockando 12 ans |
9,00€ |
Macallan 12 ans |
10,00€ |
Aberlour 12 ans |
10,00€ |
Cardhu 12 ans |
9,00€ |
Paddy |
7,00€ |
Four Roses |
7,00€ |
J&B |
7,00€ |
SODA - BIÈRES - CAFÉS |
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Coca |
33 cl 4,00€ |
Jus de fruitsOrange, pamplemousse, fraise, ananas, tomate |
25 cl 4,00€ |
1664 |
25 cl 4,00€ |
Schweppes |
25 cl 4,00€ |
Chimay Trappiste bleue |
33 cl 6,00€ |
Tripel Karmeliet |
33 cl 6,00€ |
La Choulette Blonde |
25 cl 6,00€ |
La Choulette Ambrée |
25 cl 6,00€ |
Hoegaarden |
33 cl 5,00€ |
Café |
3,00€ |
Déca |
3,00€ |
Infusions |
3,00€ |
Thé Harney & Sons |
6,00€ |
EAUX MINÉRALES |
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VOSS 80 cl gazeuse Norvégienne |
7,00€ |
Evian |
75 cl 6,00€ |
Badoit verte ou rouge |
75 cl 6,00€ |
1/3 Perrier |
3,00€ |
DIGESTIFSPour tous les digestifs la dose est de 4 cl |
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Vodka Bison Wisent |
8,00€ |
Vodka Absolute |
8,00€ |
Vodka Beluga |
10,00€ |
Get 27 ou 31 |
8,00€ |
Cointreau |
8,00€ |
Grand Marnier |
8,00€ |
Mandarine Impériale |
8,00€ |
Chartreuse verte |
8,00€ |
Marie Brizard |
8,00€ |
Genièvre de Houlle Carte Noire |
8,00€ |
XO de Haut-Gléon Ambré |
10,00€ |
Bas Armagnac Samalens VSOP |
9,00€ |
Cognac Delaitre VSOP |
9,00€ |
Cognac Delaitre XO |
12,00€ |
Vieux Marc de Bourgogne de Dame Huguette |
8,00€ |
AlsaceMirabelle / Framboise / Poire / Fleur de bière |
8,00€ |
Poire Williamine Morand |
9,00€ |
Calvados du pays d'Auge |
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Ch. Du Breuil |
8,00€ |
Ch. Du Breuil 15 ans |
12,00€ |
Ch. Du Breuil 20 ans |
18,00€ |
Le père Jules 40 ans |
30,00€ |
La carte des vins |
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Vins rouges |
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BORDEAUX |
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Château Fleur Grangeneuve ( Merlot, Cabernet Franc) Pomerol 2014 |
bout 58,00€ |
Château Cruzeau (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) Saint-Emilion Grand Cru 2014 |
bout 50,00€ |
Château Mille Roses (Petit verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon) Margaux |
bout 56,00€ |
Château Portal (Cabernet sauvignon, Merlot) Haut-Médoc 2014 |
bout 32,00€ |
Château Rahoul Graves 2005 |
bout 44,00€ 1/2 (. 24,00€ |
Château Haut-Marbuzet CB Saint-Estèphe 2008 |
bout 65,00€ 1/2 34,00€ |
Château Mac Carthy Saint-Estèphe 2010 |
bout 44,00€ 1/2 (. 24,00€ |
BOURGOGNE |
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Bourgogne Pinot Noir Domaine de la Vierge Romaine 2008 |
bout 32,00€ 1/2 19,00€ |
Gevrey-Chambertin Pressonnier 2011 |
48,00€ 1/2 28,00€ |
Chorey-Les-Beaune Les Beaumonts |
bout 35,00€ 1/2 21,00€ |
Nuits Saint Georges Les Hauts Poirets 2010 |
bout 52,00€ |
Aloxe Corton Les Morais 2011 |
bout 52,00€ |
SUD & PROVENCE |
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Dom. Siouvette Cuvée M. Galfard Côtes de Provence 2010 |
bout 33,00€ |
Mas de la Dame Baux de Provence Coin Caché (Grenache noir, Syrah) Bio 2015 |
bout 45,00€ |
Dom. D’En Ségur Cuvée Germain vin du Tarn 2009 |
bout 30,00€ |
Dom. D’En Ségur Grande Réserve vin du Tarn 2009 |
bout 46,00€ |
LOIRE |
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Sancerre rouge Grande Cuvée Comte Lafond 20 |
45,00€ |
Chinon Les Gravières Couly Dutheil 2015 |
bout 29,00€ 1/2 15,00€ |
Valençay Les Terrajots Fr. Jourdain 2010 |
bout 30,00€ |
Saumur Champigny Les Chassoirs Couly Dutheil 2011 |
bout 32,00€ 1/2 17,00€ |
St Nicolas de bourgeuil Le Vigneau 2012 |
bout 28,00€ |
RHONE |
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Côtes du Rhône Guigal 2013 |
bout 30,00€ 1/2 17,00€ |
Crozes Hermitage Guigal 2014 |
bout 38,00€ 1/2 20,00€ |
Saint Joseph Guigal 2014 |
bout 42,00€ 1/2 23,00€ |
Côte-Rôtie Guigal La Mouline (89% syrah 11% viognier) 2013 |
bout 300,00€ |
Côte-Rôtie Guigal La Turque (93% syrah 7% viognier) 2013 |
bout 300,00€ |
Côte-Rôtie Guigal La Landonne (100% syrah) 2013 |
bout 300,00€ |
Côte-Rôtie Guigal Brune et Blonde 2008 |
bout 64,00€ 1/2 34,00€ |
Arbin Mondeuse La Brova Louis Magnin 2008 |
bout 57,00€ |
Vins rosé |
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La Cigalade Saint-Chignan (Syrah, Grenache noir, Mourvèdre) 2016 |
bout 29,00€ 1/2 16,00€ |
Sancerre Gde Cuvée Comte Lafond 2016 |
bout 45,00€ |
Dom. Siouvette Cuvée M. Galfard Côtes de Provence 2012 |
bout 33,00€ |
Vins blancs |
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SUD, PROVENCE & SUD-OUEST |
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Mas de la Dame Baux de Provence Coin Caché (Roussanne, Sémillon) Bio 2015 |
45,00€ |
Terres Salées Côtes de Perignan Barbier (Bourboulenc) 2016 |
bout 34,00€ |
Dom. Siouvette Cuvée M.Galfard Côtes de Provence (Semillon, Rolle Vermentino) 2016 |
bout 33,00€ |
BORDEAUX |
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Château Sablettes Sauternes 2007 |
bout 44,00€ |
Château Rahoul Graves 2008 |
bout 46,00€ |
BOURGOGNE |
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Chardonnay Dom de la Vierge Romaine 2016 |
bout 30,00€ 1/2 18,00€ |
Bourgogne Aligoté Le Chapitre 2015 |
bout 32,00€ 1/2 18,00€ |
Chablis Grand Regnard 2015 |
bout 52,00€ 1/2 28,00€ |
Nuits Saint Georges Les Creux Fraiche Eau 2015 |
52,00€ 1/2 30,00€ |
Puligny-Montrachet Les Houillères 2016 |
bout 56,00€ |
Saint-Aubin 1er cru Vielles Vignes Dom. Larue 2011 |
bout 45,00€ |
Nuits Saint Georges Les Creux Fraiche Eau 2009 |
bout 52,00€ 1/2 28,00€ |
LOIRE |
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Sancerre Gde Cuvée Comte Lafond (Sauvignon) 2014 |
bout 45,00€ |
Pouilly Fumé Dom. Masson-Blondelet 2015 |
bout 40,00€ 1/2 23,00€ |
Valençay Cuvée Chèvrefeuille Fr. Jourdain 2015 |
bout 30,00€ |
RHONE |
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Condrieu Guigal 2015 |
bout 64,00€ 1/2 32,00€ |
CHAMPAGNE |
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Brice Blanc de blanc 1er cru |
bout 61,00€ |
Dom Pérignon Vintage 2006 |
bout 200,00€ |
Gaidoz Forget Premier cru |
bout 45,00€ coupe 10,00€ |
Gaidoz Forget Premier cru Cuvée Bertille 2007 |
bout 70,00€ |
Gaidoz Forget Brut Rosé |
bout 50,00€ coupe 11,00€ |
Bollinger Brut Spécial Cuvée |
bout 82,00€ |
Ruynart |
bout 84,00€ |
VERRE 12,5 cl |
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Blancs |
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Sauternes |
8,00€ |
Cotes de GascogneDom de Miselle 2011 |
5,00€ |
Valençay Cuvée Chèvrefeuille 2011 |
6,00€ |
Chardonnay de Californie |
5,00€ |
Rouges |
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Dom. D’En Ségur vin du Tarn 2009 |
6,00€ |
Ch. Les Coustets Bordeaux 2008 |
8,00€ |
Collioure Les Clos De Paulilles 2011 |
8,00€ |
PICHETCostières de Nîmes |
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Rouge |
25 cl 8,00€ 50 cl 15,00€ |
Blanc |
25 cl 8,00€ 50 cl 15,00€ |
Rosé |
25 cl 8,00€ 50 cl 15,00€ |
English version |
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Starters |
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Green salad with ham and Parmesan cheese |
11,00€ |
Duck liver, sponge cake, black sesame and puffed rice |
16,00€ |
Tomato and zucchini cake, roasted squid and basil oil with chorizo |
13,00€ |
Hot and crusty local cheese with green salad |
11,00€ |
Large prawns, garlic flan, sangria sauce, herb scum and lemon olive oil |
16,00€ |
Fish |
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Sea bream, candied lemon, orange cream, spinach with mashed red potatoes |
19,00€ |
Scallops, Chinese grapefruit, lemon butter, yuzu scum and vegetables raviolis |
30,00€ |
Meat |
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Ox cheek with herbs salad |
24,00€ |
Rib steak from Uruguay grainfield |
30,00€ |
Iberian wild black pork, black pepper sauce and mix vegetables |
28,00€ |
Beefsteak with thyme butter sauce or Maroilles sauce |
22,00€ |
Filet of beef with foie gras raviolis |
32,00€ |
Sweetbreads with mashed potatoes sauce and shallots |
32,00€ |
Tagliatelli with mashed truffles and fried duck liver |
32,00€ |
CheeseWith rocket salad |
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Hot and crusty local cheese |
11,00€ |
Beaufort |
11,00€ |
Dessert |
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Pear Tonka, chocolate cream and kasha |
11,00€ |
Apple tatin, rapadura streusel and spicy custard |
10,00€ |
Baba in a shell, mango bubbles, passion fruit and olive oil sauce |
12,00€ |
All the spirit of a black forest, meringue tear and sherry sorbet |
12,00€ |
Homemade sorbets with red berries coulis |
8,00€ |
Menu Lion Bossu36,00€ |
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StarterA choice |
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Pheasant pate with foie gras, hummus, grapes and white balsamic pickles |
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Tomato and zucchini cake, roasted squid and basil oil with chorizo |
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Main courseA choice |
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Hereford skirt beef, pepper sauce and grated poutargue |
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Sea bream, candied lemon, orange cream, spinach with mashed red potatoes |
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DessertA choice |
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Pear Tonka, chocolate cream and kasha |
|
Apple tatin, rapadura streusel and spicy custard |
|
Menu Grand Gousier46,00€ |
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Amuse bouche |
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StarterA choice |
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Duck liver, sponge cake, black sesame and puffed rice |
|
Large prawns, garlic flan, sangria sauce, herb scum and lemon olive oil |
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Main courseA choice |
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Filet of lamb, spinach with celery and hazelnut oil |
|
Scallops, Chinese grapefruit, lemon butter, yuzu scum and vegetables raviolis |
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Cheese |
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Hot and crusty local cheese with green salad |
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DessertA choice |
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Baba in a shell, mango bubbles, passion fruit and olive oil sauce |
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All the spirit of a black forest, meringue tear and sherry sorbet |
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GroupesEnvoi de menus pour groupes selon budget et nombre (minimum 10, maximum 40 couverts) |
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