Le Lion Bossu

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    Fait maison
    Qualité Tourisme

Le Lion Bossu

Du 1er au 14 Octobre 2018.
Hors boissons
1 Menu acheté = 1 menu offert

70,00€


Amuse bouche : Sushi de quinoa au saumon confit , perles du Japon au kikoman

Poêlée d'encornets au chorizo et cocos de Paimpol

Noix de Saint-Jacques, tartare de tomates et risotto au safran
Ou Pièce de bœuf cuite basse température, escalope de foie gras et girolles, purée fumée

Croustille de Maroilles et salade de roquette
Crème prise au chocolat, Traou Mad et sauce chocolat chaud

Durant cette période, seul ce menu est proposé



Le Menu Lion Bossu

Merci de commander les desserts en début de repas

36,00€

Entrée au choix
Poitrine de cochon fermier confite au saté, sucrine caramélisée aux graines
ou Gâteau de tomates et courgettes, encornets rôtis et huile de basilic au chorizo

Plat au choix
Poisson du moment, citron confit, poivron rôti, tombée d’épinards et écrasé de vitelottes
Jarret de veau, jus d’oignons torréfiés, pommes de terre tapées au beurre demi-sel

Dessert au choix
Profiteroles aux vrai chocolat
Gelée d’agrumes, sorbet et émulsion aux yaourt

A la carte

Entrées
Barrette de foie gras, graines de courge et tournesol caramélisées

16,00€

Gâteau de tomates et courgettes, encornets rôtis et huile de basilic au chorizo

13,00€

Rouget grillé, chermoula et tomates confites, copeaux de parmesan

16,00€

Salade de roquette, copeaux de parmesan et jambon cru

11,00€

Croustille de maroilles sur lit de roquette

11,00€

Poissons
Saint-Jacques, crème d’orange au tahin et tian

30,00€

Poisson du moment, citron confit et poivron rôti, tombée d’épinards et écrasé de vitelottes

19,00€

Viandes
Le ris de veau sauce purée et échalotes aux jus serré

32,00€

Basse côte Irlandaise cuite basse température, moelle fumée et risotto de céleri

30,00€

Noix d’entrecôte Uruguay « grainfield »

30,00€

Le rumsteak poêlé, beurre noisette au thym ou crème de Maroilles

22,00€

Filet de bœuf aux ravioles de foie gras « comme d’habitude »

32,00€

Tagliatelles à la salsa de truffe et escalope de foie gras poêlée

32,00€

Fromages (servit avec salade de roquette)
Beaufort

11,00€

Croustille de Maroilles

11,00€

Desserts

A commander en début de repas
Profiteroles aux vrai chocolat

Expresso + quatre douceurs

11,00€

Gelée d’agrumes, sorbet et émulsion aux yaourt

10,00€

Opaline croustillante et crémeux café comme un mille feuilles

12,00€

La vanille et la mangue sur un sablé Breton

12,00€

Trilogie de sorbets maison, purée de fruits rouges

8,00€

Le Menu Grand Gousier

Merci de commander les desserts en début de repas

46,00€

Amuse bouche

Entrée au choix
Barrette de foie gras, graines de courge et tournesol caramélisées
Rouget grillé, chermoula et tomates confites, copeaux de parmesan

Plat au choix
Basse côte Irlandaise cuite basse température, moelle fumée et risotto de céleri
Saint-Jacques, crème d’orange au tahin et tian

Fromage
La croustille de Maroilles, bouquet de roquette

Dessert au choix
Opaline croustillante et crémeux café comme un mille feuilles
La vanille et la mangue sur un sablé Breton

Le Menu enfant

16,00€

Plat

Tagliatelles carbonara

Entrée
Salade de quinoa et saumon confit

Dessert
Sorbet

Version Anglaise

Entrées
Duck liver, squash and sunflower seeds caramelized

16,00€

Tomato and zucchini cake, roasted squid and basil oil with chorizo

13,00€

Grilled red mullet, chermoula and candied tomatoes, parmesan slices

16,00€

Green salad with ham and Parmesan cheese

11,00€

Hot and crusty local cheese with green salad

11,00€

Poissons
Fish of the moment, candied lemon and roasted pepper, spinach with mashed red potatoes

19,00€

Scallops, orange tahini cream and tian

30,00€

Viandes
Low chop Irish beef, smoked marrow and celery risotto

30,00€

Sweetbreads with mashed potatoes sauce and shallots

32,00€

Rib steak from Uruguay grainfield

30,00€

Beefsteak with thyme butter sauce or smoked marrow or Maroilles sauce

22,00€

Filet of beef with foie gras ravioli

32,00€

Tagliatelli with mashed truffles and fried duck liver

32,00€

Fromages (with rocket salad)
Beaufort

11,00€

Hot and crusty local cheese

11,00€

Desserts
Profiteroles with real chocolate

11,00€

Citrus jelly, sorbet and emulsion yoghurt

10,00€

Burned sugar with coffee custard like a mille feuille

12,00€

Vanilla and mango on a shortbread

12,00€

Homemade sorbets with red berries coulis

8,00€

Le Menu Lion Bossu

36,00€

Farmhouse breast pork candied with seeds and baby lettuce
Veal shank, roasted onion juice, potatoes with butter
Profiteroles with real chocolate
Or Tomato and zucchini cake, roasted squid and basil oil with chorizo
Or Fish of the moment, candied lemon and roasted pepper, spinach with mashed red potatoes
Or Citrus jelly, sorbet and emulsion yoghurt
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Le Menu Grand Gousier

46,00€

Burned sugar with coffee custard like a mille feuille
Duck liver, squash and sunflower seeds caramelized
Or Grilled red mullet, chermoula and candied tomatoes, parmesan slices
Or Vanilla and mango on a shortbread
Low chop Irish beef, smoked marrow and celery risotto
Or Scallops, orange tahini cream and tian
Amuse bouche
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Hot and crusty local cheese with green salad
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Le menu du jour (le midi sauf dimanche et férié)
Entrée+ plat ou plat + dessert

20,00€

Entrée+ plat+ dessert

25,00€

APERITIFS
Spritz

vin blanc, bulles et apérol

8,00€

Coupe de Champagne

12.5 . 10,00€

Kir Royal

Framboise, Griotte, Cassis, Pêche, Mure, Violette

12 cl 7,00€

Vin de noix

6 cl 7,00€

Macvin du Jura

6 cl 8,00€

Pommeau

6 cl 7,00€

Ti Punch

4 cl 8,00€

Ricard, Pastis, Pernod

3 cl 6,00€

Martini rouge,dry, bianco

6,00€

Suze, Campari

5 cl 6,00€

Américano maison

5 cl 8,00€

Porto, Muscat

6 cl 6,00€

Kir vin blanc

12 cl 6,00€

WHISKY 4 cl
Glenfiddich 12 ans

10,00€

Glenlivet 12 ans

8,00€

Chivas Régal

8,00€

Jack Daniels

8,00€

Jameson 12 ans

9,00€

Glenmorangie 10 ans

9,00€

Knockando 12 ans

9,00€

Macallan 12 ans

10,00€

Aberlour 12 ans

10,00€

Cardhu 12 ans

9,00€

Paddy

7,00€

Four Roses

7,00€

J&B

7,00€

SODA - BIÈRES - CAFÉS
Coca

33 cl 4,00€

Jus de fruits

Orange, pamplemousse, fraise, ananas, tomate

25 cl 4,00€

1664

25 cl 4,00€

Schweppes

25 cl 4,00€

Chimay Trappiste bleue

33 cl 6,00€

Tripel Karmeliet

33 cl 6,00€

La Choulette Blonde

25 cl 6,00€

La Choulette Ambrée

25 cl 6,00€

Hoegaarden

33 cl 5,00€

Café

3,00€

Déca

3,00€

Infusions

3,00€

Thé Harney & Sons

6,00€

EAUX MINÉRALES
VOSS 80 cl gazeuse Norvégienne

7,00€

Evian

75 cl 6,00€

Badoit verte ou rouge

75 cl 6,00€

1/3 Perrier

3,00€

DIGESTIFS

Pour tous les digestifs la dose est de 4 cl
Vodka Bison Wisent

8,00€

Vodka Absolute

8,00€

Vodka Beluga

10,00€

Get 27 ou 31

8,00€

Cointreau

8,00€

Grand Marnier

8,00€

Mandarine Impériale

8,00€

Chartreuse verte

8,00€

Marie Brizard

8,00€

Genièvre de Houlle Carte Noire

8,00€

XO de Haut-Gléon Ambré

10,00€

Bas Armagnac Samalens VSOP

9,00€

Cognac Delaitre VSOP

9,00€

Cognac Delaitre XO

12,00€

Vieux Marc de Bourgogne de Dame Huguette

8,00€

Alsace

Mirabelle / Framboise / Poire / Fleur de bière

8,00€

Poire Williamine Morand

9,00€

Calvados du pays d'Auge
Ch. Du Breuil

8,00€

Ch. Du Breuil 15 ans

12,00€

Ch. Du Breuil 20 ans

18,00€

Le père Jules 40 ans

30,00€

Vins rouges

BORDEAUX
Château Fleur Grangeneuve ( Merlot, Cabernet Franc) Pomerol 2014

bout 58,00€

Château Cruzeau (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) Saint-Emilion Grand Cru 2014

bout 50,00€

Château Mille Roses (Petit verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon) Margaux

bout 56,00€

Château Portal (Cabernet sauvignon, Merlot) Haut-Médoc 2014

bout 32,00€

Château Rahoul Graves 2005

bout 44,00€

1/2 (. 24,00€

Château Haut-Marbuzet CB Saint-Estèphe 2008

bout 65,00€

1/2 34,00€

Château Mac Carthy Saint-Estèphe 2010

bout 44,00€

1/2 (. 24,00€

BOURGOGNE
Bourgogne Pinot Noir Domaine de la Vierge Romaine 2008

bout 32,00€

1/2 19,00€

Gevrey-Chambertin Pressonnier 2011

48,00€

1/2 28,00€

Chorey-Les-Beaune Les Beaumonts

bout 35,00€

1/2 21,00€

Nuits Saint Georges Les Hauts Poirets 2010

bout 52,00€

Aloxe Corton Les Morais 2011

bout 52,00€

SUD & PROVENCE
Dom. Siouvette Cuvée M. Galfard Côtes de Provence 2010

bout 33,00€

Mas de la Dame Baux de Provence Coin Caché (Grenache noir, Syrah) Bio 2015

bout 45,00€

Dom. D’En Ségur Cuvée Germain vin du Tarn 2009

bout 30,00€

Dom. D’En Ségur Grande Réserve vin du Tarn 2009

bout 46,00€

LOIRE
Sancerre rouge Grande Cuvée Comte Lafond 20

45,00€

Chinon Les Gravières Couly Dutheil 2015

bout 29,00€

1/2 15,00€

Valençay Les Terrajots Fr. Jourdain 2010

bout 30,00€

Saumur Champigny Les Chassoirs Couly Dutheil 2011

bout 32,00€

1/2 17,00€

St Nicolas de bourgeuil Le Vigneau 2012

bout 28,00€

RHONE
Côtes du Rhône Guigal 2013

bout 30,00€

1/2 17,00€

Crozes Hermitage Guigal 2014

bout 38,00€

1/2 20,00€

Saint Joseph Guigal 2014

bout 42,00€

1/2 23,00€

Côte-Rôtie Guigal La Mouline (89% syrah 11% viognier) 2013

bout 300,00€

Côte-Rôtie Guigal La Turque (93% syrah 7% viognier) 2013

bout 300,00€

Côte-Rôtie Guigal La Landonne (100% syrah) 2013

bout 300,00€

Côte-Rôtie Guigal Brune et Blonde 2008

bout 64,00€

1/2 34,00€

Arbin Mondeuse La Brova Louis Magnin 2008

bout 57,00€

Vins rosé
La Cigalade Saint-Chignan (Syrah, Grenache noir, Mourvèdre) 2016

bout 29,00€

1/2 16,00€

Sancerre Gde Cuvée Comte Lafond 2016

bout 45,00€

Dom. Siouvette Cuvée M. Galfard Côtes de Provence 2012

bout 33,00€

Vins blancs

SUD, PROVENCE & SUD-OUEST
Mas de la Dame Baux de Provence Coin Caché (Roussanne, Sémillon) Bio 2015

45,00€

Terres Salées Côtes de Perignan Barbier (Bourboulenc) 2016

bout 34,00€

Dom. Siouvette Cuvée M.Galfard Côtes de Provence (Semillon, Rolle Vermentino) 2016

bout 33,00€

BORDEAUX

Château Sablettes Sauternes 2007

bout 44,00€

Château Rahoul Graves 2008

bout 46,00€

BOURGOGNE
Chardonnay Dom de la Vierge Romaine 2016

bout 30,00€

1/2 18,00€

Bourgogne Aligoté Le Chapitre 2015

bout 32,00€

1/2 18,00€

Chablis Grand Regnard 2015

bout 52,00€

1/2 28,00€

Nuits Saint Georges Les Creux Fraiche Eau 2015

52,00€

1/2 30,00€

Puligny-Montrachet Les Houillères 2016

bout 56,00€

Saint-Aubin 1er cru Vielles Vignes Dom. Larue 2011

bout 45,00€

Nuits Saint Georges Les Creux Fraiche Eau 2009

bout 52,00€

1/2 28,00€

LOIRE
Sancerre Gde Cuvée Comte Lafond (Sauvignon) 2014

bout 45,00€

Pouilly Fumé Dom. Masson-Blondelet 2015

bout 40,00€

1/2 23,00€

Valençay Cuvée Chèvrefeuille Fr. Jourdain 2015

bout 30,00€

RHONE
Condrieu Guigal 2015

bout 64,00€

1/2 32,00€

CHAMPAGNE
Brice Blanc de blanc 1er cru

bout 61,00€

Dom Pérignon Vintage 2006

bout 200,00€

Gaidoz Forget Premier cru

bout 45,00€

coupe 10,00€

Gaidoz Forget Premier cru Cuvée Bertille 2007

bout 70,00€

Gaidoz Forget Brut Rosé

bout 50,00€

coupe 11,00€

Bollinger Brut Spécial Cuvée

bout 82,00€

Ruynart

bout 84,00€

VERRE 12,5 cl

Blancs
Sauternes

8,00€

Cotes de Gascogne

Dom de Miselle 2011

5,00€

Valençay Cuvée Chèvrefeuille 2011

6,00€

Chardonnay de Californie

5,00€

Rouges
Dom. D’En Ségur vin du Tarn 2009

6,00€

Ch. Les Coustets Bordeaux 2008

8,00€

Collioure Les Clos De Paulilles 2011

8,00€

PICHET

Costières de Nîmes
Rouge

25 cl 8,00€

50 cl 15,00€

Blanc

25 cl 8,00€

50 cl 15,00€

Rosé

25 cl 8,00€

50 cl 15,00€

Entrées
Duck liver duo (nature and spicy red wine) with sweet shallots and Madagascar pepper

16,00€

Salmon carpaccio on marinade, fennel and lemon cream with chives

13,00€

Hot and crusty local cheese with green salad

11,00€

Grilled octopus, beans, roasted red pepper, and green pepper cream

16,00€

Green salad with ham and Parmesan cheese

11,00€

Poissons
Cod with cabbage, butternut squash and veal sauce with kikoman

19,00€

Scallops, ravioli and risotto celery with truffles, poultry and truffle sauce

30,00€

Viandes
Iberian wild black pork, pepper sauce with mix vegetables

28,00€

Beefsteak with thyme butter sauce or Maroilles sauce

22,00€

Filet of beef with foie gras ravioli

32,00€

Braised Ox cheek, herbs salad, potatoes and mix vegetables

20,00€

Veal sweetbreads, nuts vinegar sauce, light flaky pastry with mix vegetables

32,00€

Rib steak from Uruguay grainfield

30,00€

Tagliatelli with mashed truffles and fried duck liver

32,00€

Fromages
Plate of different cheese: Roquefort; Maroilles ; Mimolette ; Chèvre ; Beurre salé

12,00€

Desserts
Café gourmand : expresso + quatre douceurs

12,00€

Almond pastry, melting apple with honey, lemon and calvados sauce

11,00€

Chocolate “crème brulée”, shortbread and hot chocolate

10,00€

Pistachio pastry, grapefruit and Clementine sorbet

12,00€

Chocolate textures with passion

12,00€

Le Menu Lion Bossu

36,00€

Salmon carpaccio on marinade, fennel and lemon cream with chives
Or Snails and bacon, New Zealand spinach coulis and parmesan cream
Cod with cabbage, butternut squash and veal sauce with kikoman
Crusty pig foot with fried duck liver
Almond pastry, melting apple with honey, lemon and calvados sauce
Or Chocolate “crème brulée”, shortbread and hot chocolate

Le Menu Grand Gousier

46,00€

Amuse bouche
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Duck liver duo (nature and spicy red wine) with sweet shallots and Madagascar pepper
Or Grilled octopus, beans, roasted red pepper, and green pepper cream
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Veal with zabaglione and potted mushrooms
Or Scallops, ravioli and risotto celery with truffles, poultry and truffle sauce
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Hot and crusty local cheese with green salad
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Chocolate textures with passion
Or Pistachio pastry, grapefruit and Clementine sorbet

Envoi de menus pour groupes selon budget et nombre (minimum 10, maximum 40 couverts)

Mise en bouche et coupe de champagne  Barrette de foie gras fait ici, pralin de cèpes  Fricassée d’asperges vertes aux morilles, cake au parmesan  Le suprême de chapon farci, poêlée de girolles et scorsonères ou Saint-Jacques , riz vénéré en risotto, sauce crémée et gelée d’ail noir  Croustille de Maroilles sur salade de roquette  Tarte Mont-Blanc aux cassis, et son chocolat chaud à boire

80,00€

entrée

plat

dessert

40€ d’acompte par personne sont demandés à la réservation (40€ of deposit by guest when you book)



Mise en bouches et coupe de champagne  Salade de Saint-Jacques, asperges vertes et mayonnaise au curry noir  Le foie gras poêlé, cocos de Paimpol et salsa de truffes  Filet de bœuf aux morilles , pommes tapées et fleur de sel Ou Le filet de turbot rôti, purée fumée  Croustille de Maroilles et salade de roquette  La truffe chocolat, moka, noisette Château Mac Cathy St-Estèphe 2014 ½ bout/pers

115,00€

entrée

plat

dessert

50€ d’acompte par personne sont demandés à la réservation (50€ of deposit by guest when you book)



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